十口宅

年前某回幸運的由10推薦得以去哈肯舖試吃，一向相當喜歡歐包的我當然義不容辭厚顏報名，原以為只是試吃幾道麵包就能打道回府，沒想到會有公關出面親切招待細心講解，看到寶春師傅出來時著實驚訝，他本人更親切的為大家講解疑問，這位曾獲得世界盃麵包賽巴黎總決賽、個人優勝冠軍在眼前出現當然不能錯過拍照的機會，完全變成粉絲心態了。

以下介紹是由哈肯舖提供的介紹

寶春師傅使用小米酒來為麵糰起種、製成老麵，也用它來浸漬荔枝乾，讓荔枝乾口感更顯清香怡人，接著再揉入南投埔里契作農場以甘泉灌溉、花香濃郁、愈嚼愈甘美的有機玫瑰花瓣，最後在外觀畫上台灣原住民「渦漩」的圖騰，共同創作出一款即將光榮代表台灣出賽的新味道：米釀荔香麵包，它是吳寶春對台灣這塊多元文化融合土地的禮讚，更是讓國際友人認識台灣生命力的國民外交大使。

食材特色介紹

第一.三地門小米酒---在這當中小米酒是扮演著融合的角色，小米酒與老麵在20度C下浸泡20小時，融入酒漬過後的荔枝乾與埔里有機食用玫瑰的花瓣，因為小米酒甘甜後淨力道將食材完全相容，使得口感變得豐富多變，味蕾久繞不散，據說是過去從未被烘焙界發現過的花果香米釀微醺麵包風味

第二.荔枝乾---這款麵包使用的荔枝乾，採用木頭碳烤，不但可以將果肉的甜味帶出，還具有一股迷人的碳烤香味。

＊荔枝乾要好吃不只是乾更要Q，而這要訣就在於「溫度」，不能採用恆溫，需將溫度上升至一定程度後，再降其溫度，利用冷縮熱脹原理，讓荔枝乾自然回甘且Q感十足。

第三.埔里有機玫瑰---南投埔里，拜獨特土壤環境、甘甜山泉之賜，所種植出來的有機食用山形玫瑰，花香濃郁且嬌貴無比，花瓣越嚼越甘甜，清雅花香餘韻在舌根擴散，為此寶春師傅四處尋覓，找到了一座有機食用玫瑰園作為他的契作農場，為其生產參賽麵包所需的有機玫瑰花瓣。

＊有機農作物之所以珍貴稀有，是因為種植的土地需休耕三年以上、栽種過程不得使用任何農藥及化學肥料，且以天然有機堆肥滋養土壤，是台灣精緻有機農作的代表。

第四.渦漩圖騰意涵---渦漩，是台灣原住民傳統圖騰，源自野生蕨類的形狀。為了在「國家特色」比賽項目中，突顯台灣的特色，寶春師傅選擇在「米釀荔香麵包」，以三角形象徵台灣土地，其上再拓印象徵大地生生不息生命力的「渦漩」圖騰，是希望在地食材也能夠生生不息永遠延續。

＊野生蕨類美味嫩芽是原住民一直賴以為生的日常食物，後來更轉變為「渦漩」圖騰，大量出現在原住民的各種藝術創作中。

媽媽我試吃的正高興時，古小妹一直要我抱她起來，說話還不是很清楚的她，一直指著那麵包，後來才搞懂她想要拿，一拿下來她就一直抱著不放......真是識貨的傢伙，其他麵包她吃沒兩口，倒是這麵包她一直說要吃要吃。

厚顏跟寶春師傅要求拍照，可惜小妞當晚害羞始終都笑不出來，倒是寶春師傅相當有親和力，不斷試著逗古小妹笑一個

換個角度再來一張

古小妹手上拿的就是荔枝乾，長這麼大我還是第一次吃到荔枝乾。介紹文中有段寫出“寶春四處尋找心目中的夢幻荔枝，幾經尋覓、試驗，終於找到彰化荔枝農民以煙燻煉製所成的荔枝乾，果肉Q厚有嚼勁，除甜美薰味，還散發猶如玫瑰般的清芬。〞，讓人很有料理東西軍尋找夢幻食材的感覺，吃著這夢幻荔枝乾的確有著淡淡香味飄出，口齒留香～～

空蕩蕩....待到打烊嗎？並不是打烊時間當時也不過晚上八點，是麵包太好吃，暢銷到一出爐不到半小時就會殺光光的誇張景象.......

只要麵包一上架，店裡人潮馬上湧現，好神奇～這些人聞香而來的。手持麵包夾的高挑男子，正是哈肯舖舖主POLO黃。

我們離開前又出爐了三款.......

離開前舖主送上米釀荔香麵包和專屬紀念袋，古小妹馬上要求揹著

這麵包真是超大顆而且很沈很紮實，我吃四天就吃完....冏，事實上我實在很捨不得這麼快吃完，一吃就很難停下，這麵包越嚼越香，每咬一口就有淡淡的玫瑰花香和微醺的米酒香味飄出，加上很有嚼勁的麵包，越嚼越有滋味～～雖然一顆要價400元的麵包感覺很昂貴，但吃入嘴的那剎那就會覺得物超所值。

看！連一歲的林妹妹都聞香而來忍不住一口接一口，只有兩顆牙齒的林妹妹用含的也吃的高興，不給吃還哇哇叫

這篇活動是在去年底時參與的試吃活動，但適逢正在搬家期間忙翻天，遲遲未撰文，3/10晚間七點半多在噗浪上即時得到寶春師傅得獎消息著實興奮，真高興吳寶春師傅為台灣奮鬥爭光夢想實現了，恭喜你～

吳寶春師傅參加的比賽是LES MASTERS DE LA BOULANGERIE / 世界麵包大師賽

「世界麵包大師賽」與 「世界盃麵包大賽」和 「樂斯福盃洲際選拔賽」有直接關聯。選手由這兩項比賽中選拔出來。

1. 世界盃麵包大賽－團體賽2008”：在麵包類、甜麵包、藝術麵包項目中，各選出個人獲得分數最高的前4名選手。

2. 樂斯福盃洲際選拔賽2006~2007”：在麵包類、甜麵包、藝術麵包項目中，各選出個人獲得分數最高的前2名選手。

＊每位選手只能被選拔一次參加 「世界麵包大師賽」。

賽事共分作四天

2012年3月6日　(星期六)至2012年3月9日　(星期二)，每天有6位選手出賽，分別參加麵包類項目、甜麵包項目、藝術麵包項目的比賽，2012年3月10日　(星期三)11:00宣佈世界麵包大師賽的比賽結果

吳寶春師傅參加的是「麵包類項目」競賽，包括

1. 指定麵包（傳統法國長棍、變化法國長棍、三明治麵包、即興創作麵包）

2. 自創麵包（自創麵包1、自創麵包2、國家特色麵包、各式小麵包

吳寶春師傅得獎紀錄

＊2007年樂斯福盃亞洲區選拔賽冠軍

＊2008年世界盃麵包賽巴黎總決賽、個人優勝

＊2010年法國世界盃麵包大師賽冠軍

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