十口宅

前陣子眼見麵包機的風靡，心裡可是癢的不得了，想到熱呼呼的現烤麵包和香味出爐時，口水都會止不住，無奈心儀的麵包機價格不斐，只能眼巴巴看大家轉播新鮮出爐的麵包，我在電腦螢幕前不知道流了多少回口水，直到免揉麵包四個大字出現時，頓時覺得人生就是這麼光明的，另一處關閉時總有另一個出口（這也太言重了唄！）

用我的理解力，仔細研讀著內容，很好.......康寧鍋是吧！我有，烤箱是吧！，嘿嘿！我也有，材料呢！超市買就有，興沖沖買回一堆材料，再搬出我的康寧鍋要放烤箱看看時，差點沒噴血，尬～就差那麼1.5cm就塞進去了，喔！不會吧！我的現烤麵包初體驗就得這麼被迫放棄嗎？當然不是的，隔天我想起我還有台寄放在大妹家的烤箱，那台應該夠大了，不過通常當天沒做成又熱血已冷卻的情況下，等拿回烤箱用已經又過了快1個月。

烤箱拿回來在我家又躺了一星期後，前些天又想起免揉麵包，在半夜三點房間和客廳兩邊跑的看著步驟和起麵粉，扣掉跑來跑去和查資料的時間，事實上才花了不到5分鐘搞定，擺著等著發酵，天冷我又怕發酵慢，搞剛的供在電腦主機上，期待明天的結果。

做免揉麵包前，搜尋到不少網站都有在做，我懊惱的是大家的份量比例都不一樣，又看不懂度量單位變成英文t和T到底有什麼不同，烘焙布、帆布....我都沒有要怎麼辦，酵母粉人家說要即溶的，那我買超市現成的到底一不一樣，一堆疑問對於我這種烘焙新手來說真是吃力極了，隔天在噗浪上熱心的Toro喵給了我很多的解答呀！連著兩天烤了兩個紮紮實實的麵包後，這簡單輕鬆就能完成的成就感真是無可比擬。


圖1. 剛和好時，圖2. 發酵到隔日的樣子，膨脹許多並有淡淡的酒香味飄出，圖3. 麵團二度發酵並整形，圖4. 進烤箱

第一個麵包的食譜是參照孟孟老師的配方，和出來的麵團比較溼潤，我從前一天半夜三點放到隔日半夜三點，逛著另一位的食譜在看時，說發酵最好不要超過24小時，怕第一作失敗又浪費材料，原本打算要去睡了只好卯起來做了，照著孟孟老師的步驟在依序完成後面的步驟。


麵包經過25分鐘烘烤後，要把鍋蓋取出再次烘烤上色，我蹲在烤箱前看著我的第一個免揉麵包，中間那條自動裂開的口，讓我得意的不得了覺得美極了，不敢相信我做出來了，哇哈哈～感動呀！！


最後十分鐘上色完從烤箱取出，喔！天阿！怎麼這麼美麗啦！擔心害怕失敗的心情，完全被眼前這個漂亮的麵包給解除了，哈哈！目前為只視覺上可說是表現滿分，再來切開吃看看，嗚～怎麼那麼好吃啦！完全整個陶醉在自己的世界裡。（爽）


烤第一個麵包同時，我又和了第二個，還加了腰果進去，這部份我參考的是Carol的不用揉的蔓越莓胡桃麵包配方，把蔓越莓和胡桃改放60g腰果，隔天因為回娘家堆肥，我擺了超過28hr才近烤箱，這個發酵的狀況讓我有點擔心，因為和完麵團時看起來就比孟孟老師的要乾，於是我自己又多加10g的水，但還是顯得很乾，放到28hr後看來又沒第一次發酵的氣泡那麼明顯，抱著必敗的心情還是送進烤箱烤了，25分鐘後掀開鍋蓋超驚喜的，看來比第一次烤的還漂亮，另外因為第一個麵包，在進行二次發酵時麵粉撒太多，整個麵包尤其底部幾乎都變白白的，第二次有經驗後，就少撒許多，上色也就相對更加漂亮。

試做成功後，我開始盤算要做什麼樣口味的麵包，下次要來試試放起司、培根、黑橄欖、核桃..................